全球不吃肉的人数比例较难精确统计。据相关调查和统计数据显示，近年来选择不吃肉的人数呈上升趋势。
2018年的一项调查表明，美国约有5%的成年人是素食者，英国素食者比例约为7%。2021年的统计数据显示，印度约有38%的人口是素食者，这是一个相当高的比例，主要与印度的宗教文化等因素有关。在中国，虽然没有确切的全国性数据，但有调查显示，部分城市中选择素食或减少肉类消费的人群也在逐渐增加。
总体而言，虽然难以给出具体的不吃肉的人数，但可以确定的是，出于健康、环保、动物保护等多种原因，选择不吃肉的人群在全球范围内都有一定规模且呈增长态势。